Gentse onderzoekers hebben een gezond, duurzaam en licht verteerbaar alternatief voor boter ontwikkeld: insectenvet. Een proefpanel kon geen onderscheid maken tussen gebak met gewone boter en gebak waarin de boter deels was vervangen door vet dat geproduceerd is op basis van insecten. Insectenvet zou beter zijn voor het milieu omdat de ecologische voetafdruk van insecten veel kleiner is dan die van runderen. Het is nog niet duidelijk of het product binnenkort in de supermarkt zal liggen.

17 februari 2020