Amerikaanse wetenschappers hebben een nieuwe basissmaak geïdentificeerd: naast zoet, zuur, zout, bitter en umami ('hartig') kunnen onze smaakpapillen ook oleogustus, de smaak van vet, onderscheiden. De Latijnse nieuwvorming oleogustus gaat terug op oleum ('olie') en gustus ('smaak'). Volgens de onderzoekers kan de ontdekking van de vetsmaak bijdragen tot de ontwikkeling van betere vetvervangers.

3 augustus 2015