In sommige supermarkten is plakvlees te koop. Plakvlees bestaat uit stukjes vlees die aan elkaar gekleefd zijn met vleeslijm of transglutaminase, een natuurlijk en smaakloos enzym dat eiwitten aan elkaar bindt. De lijmtechniek wordt vooral voor fijne vleeswaren gebruikt, maar bijvoorbeeld ook voor biefstuk. Plakvlees is wettelijk toegestaan, maar fabrikanten zijn in Europa verplicht om op de verpakking duidelijk te vermelden dat het om samengesteld vlees gaat. Met het blote oog is plakvlees niet van 'echt' vlees te onderscheiden.

2 mei 2016