Pop-upwinkels zijn tijdelijke winkels voor hippe stedelijke consumenten. Een leegstaand pand wordt omgevormd tot een trendy winkel met een minimale inrichting en een exclusief karakter. De winkel blijft maar een paar weken of hooguit enkele maanden open. Naast pop-upwinkels bestaan er ook pop-upbars, pop-uprestaurants en pop-upclubs. In steden als Londen, Berlijn en Parijs is het fenomeen van de pop-upzaken al enkele jaren ingeburgerd. Pop-up komt in het Nederlands al langer voor in samenstellingen als pop-upvenster, een venstertje met reclame of extra informatie dat in een webpagina wordt geopend. In het Engels betekent to pop up 'opduiken, boven water komen, omhoog komen'.

26 juli 2010