Nederlandse bakkers maken sinds kort brood met tritordeum, een graansoort die eind jaren zeventig door Spaanse wetenschappers ontwikkeld is. Het is een kruising tussen harde tarwe (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense). Tritordeum is populair bij sporters omdat het voedzaam en licht verteerbaar is. Zo staat er bij verschillende wielerploegen regelmatig tritordeumbrood op het menu.

9 juli 2018