Allround horecamedewerker

• Opleidingscheques
• Vlaams opleidingsverlof

Aantal uren: 197 uur

Eindbeoordeling voorzien: nee

Blended leren: nee

Mentoropleiding: nee

• Specifieke voorwaarden per opleidingsincentive

  Elke opleidingsincentive heeft zijn eigen specifieke voorwaarden om te bepalen of u recht heeft. Kijk na of u voldoet aan de voorwaarden van de opleidingsincentive waarvan u gebruik wil maken (Vlaams opleidingsverlof, Vlaams opleidingskrediet en opleidingscheques voor werknemers

• Opleidingscheques: beperkende voorwaarde opleidingsniveau

  Deze opleiding kan u betalen met een opleidingscheque. Bent u hooggeschoold (u behaalde een graduaats-, bachelor- of masterdiploma)? Dan kan dat enkel als u een ‘attest loopbaanbegeleiding’ heeft van maximaal 6 jaar oud. In dit attest verklaart een loopbaanbegeleider dat de opleiding noodzakelijk is voor de uitvoering van uw persoonlijk ontwikkelplan (POP).

• Verhoogde tegemoetkoming 1

  Als u geen diploma secundair onderwijs hebt, kan u voor deze opleiding een opleidingscheque aanvragen waarvan de subsidie gelijk is aan het factuurbedrag, met een maximum van 250 euro per schooljaar.

• Basiskennis en begrippen in de horeca | ODB-1002664-001 | 60 uur

  Module 1. Basiskennis- en begrippen in de horeca
   Terminologie toelichten per thema: keuken/sales/zaal/bar
   Samenstelling team/hiërarchie in de zaal
   Kledij, (persoonlijke) hygiëne en voorkomen
   Algemene houding
   Theorie uitleg bar
   Theorie uitleg klantenservice
   Theorie uitleg zaal
   Theorie uitleg keuken
   Theorie uitleg tafel correct indekken

• Opstart en opening van de zaak | ODB-1002664-002 | 25 uur

   Koude kamer (voorraad) opruimen
   Menukaart en suggesties voorbereiden
   Opstarten van het kassasysteem
   Mise-en-place
   Indekken van tafels in de praktijk
   Materiaal klaarzetten
   Werken met een checklist

• Bediening aan tafel en service in de keuken | ODB-1002664-003 | 60 uur

   Klanten onthalen
   Diepgaande kennis verwerven over F&B in de zaak
   De klant maximaal servicen
   Gerechten afwerken aan tafel
   Mystery guest
   Hygiëne in de keuken en HACCP
  o Regels basishygiëne
  o Leren uitvoeren van interne audits (controles)
   Opleiding over het presenteren en samenstellen van gerechten
   Opleiding gebruik van een koffiemachine
   Voorbereiden van bestellingen
   Gebruik van machines en materialen
   Afwas

• Afsluiten (van de zaak) | ODB-1002664-004 | 20 uur

  Module 4: Afsluit zaak
   Afrekenen en vertrek
   Tafels afruimen en schoonmaken
   Ruimte, werktafels en materialen reinigen volgens de hygiënische richtlijnen
   Toonbank of Take away zone aanvullen
   Bar afruimen en voorbereiden

• Administratie en kassasysteem | ODB-1002664-005 | 32 uur

   Correct leren gebruiken van de kassa en diverse betalingsprocedures
   Bestelmogelijkheden & registratie ervan
   Werken met kantoorsoftware (mailsoftware/Outlook, Excel)
   Inventarisatie stock en registraties
   Personeelsdocumenten en registraties