Sinds dit jaar zijn spookkeukens aan een opmars bezig in België. Een spookkeuken is een grote keuken waar afhaalmaaltijden bereid worden voor verschillende restaurants, die vaak alleen online bestaan. Bij een spookkeuken kun je niet ter plekke eten; je kunt er wel gerechten bestellen om af te halen of thuis te laten leveren. Vaak bieden spookkeukens onder één dak een breed gamma van gerechten aan: van Aziatische keuken en comfortfood tot gerechten van bekende koks. Door de gedeelde personeels- en vastgoedkosten is een spookkeuken rendabeler om uit te baten dan een klassiek restaurant. In grootsteden als Londen en New York zijn spookkeukens al langer populair. Het Engelse woord voor spookkeuken is dark kitchen of ghost kitchen.

23 november 2020