Zowel het mooiste wat als het mooiste dat is correct als het mooiste niet verwijst naar iets specifieks, maar naar iets in algemene zin. Wat is dan het gebruikelijkst.

• Dat is het mooiste wat / dat ons kon overkomen.
• Dat is het mooiste wat / dat ik ooit gezien heb.

Als er naar een specifiek onzijdig zelfstandig naamwoord verwezen wordt, is alleen verwijzing met dat correct.

• Dat exemplaar is het mooiste dat ik ooit in het wild gevonden heb. (= het mooiste exemplaar dat)