De overtreffende trap van interessant is interessantst. Dat is de aanbevolen vorm in de meeste contexten.

• De interessantste boeken zijn in het achterste boekenrek te vinden.
• Welk boek vind je het interessantst?

Soms kan de omschreven vorm meest interessant gebruikt worden om een sterke nadruk te leggen.

• Dat is volgens mij toch wel het interessantste / meest interessante boek van de hele stapel.